Wenn es draußen kalt wird und der Duft von deftigem Essen durch die Küche zieht, dann ist es Zeit für eines der beliebtesten Sonntagsgerichte der deutschen Küche: Rouladen! Dieses klassische Rouladen Rezept vereint zarte Rindfleischscheiben, würzige Füllung und eine herzhafte Sauce zu einem echten Wohlfühlgericht. In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du ein Rouladen Rezept klassisch, das du lieben wirst – einfach & lecker! zubereitest – perfekt für Genießer in Deutschland, Österreich und der Schweiz.
🥩 Einleitung: Warum Rouladen so beliebt sind
Rinderrouladen sind ein echter Klassiker der Hausmannskost. Zart geschmortes Fleisch, gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Senf und Gewürzgurken – diese Kombination sorgt für pure Geschmacksexplosion. Kein Wunder also, dass Rouladen seit Generationen auf den Speiseplan gehören.
Ob zu Feiertagen, Sonntagsessen oder Familienfeiern – mit diesem Gericht kannst du nichts falsch machen. Das Beste daran: Auch wenn Rouladen traditionell wirken, sind sie mit der richtigen Anleitung einfach zuzubereiten. Und genau das bekommst du hier: Ein Rouladen Rezept klassisch, das du lieben wirst – einfach & lecker!
🧄 Zutaten für das klassische Rouladen Rezept
Für vier Portionen benötigst du:
Für die Rouladen:
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4 große Rinderrouladen (aus der Oberschale, ca. 150–180 g pro Stück)
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4 TL mittelscharfer Senf
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8 Scheiben Bacon oder Räucherspeck
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2 Zwiebeln
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4 Gewürzgurken
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Salz und Pfeffer
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Etwas Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Für die Sauce:
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1 Möhre
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1 Stück Sellerie
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1 Zwiebel
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2 EL Tomatenmark
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500 ml Rinderfond oder Brühe
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150 ml Rotwein (optional)
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1–2 Lorbeerblätter
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1 TL Zucker (zum Karamellisieren)
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Etwas Butter oder Stärke zum Binden
Tipp: Wer keinen Rotwein verwenden möchte, kann diesen einfach durch zusätzliche Brühe ersetzen – das Ergebnis bleibt trotzdem köstlich.
🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen dir perfekte Rouladen
1. Fleisch vorbereiten
Die Rinderrouladen flach auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem Fleischklopfer leicht plattieren. Danach von beiden Seiten salzen und pfeffern.
2. Bestreichen und füllen
Die Oberseite großzügig mit Senf bestreichen. Anschließend jede Roulade mit zwei Scheiben Bacon, feinen Zwiebelringen und in Streifen geschnittenen Gewürzgurken belegen.
3. Rouladen rollen und fixieren
Nun wird’s spannend: Die Seiten leicht einschlagen und das Fleisch fest aufrollen. Mit Küchengarn, Rouladennadeln oder Zahnstochern fixieren, damit beim Schmoren nichts herausfällt.
4. Anbraten
In einem großen Schmortopf etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen. Die Rouladen rundum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Danach herausnehmen und beiseitelegen.
5. Sauce ansetzen
Im Bratensatz das gewürfelte Wurzelgemüse und die Zwiebel anrösten. Wenn alles goldbraun ist, das Tomatenmark und den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Mit Rotwein (oder Brühe) ablöschen und den Bratensatz lösen.
6. Schmoren
Die Rouladen zurück in den Topf geben, den Rinderfond zugießen und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Deckel auflegen und das Ganze bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. So wird das Fleisch wunderbar zart.
7. Sauce verfeinern
Wenn die Rouladen gar sind, diese vorsichtig herausnehmen. Die Sauce durch ein feines Sieb gießen, etwas einkochen lassen und mit Butter oder Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren und genießen
Die Rouladen wieder in die Sauce geben, kurz erhitzen und anschließend mit Beilagen deiner Wahl servieren – fertig ist ein Rouladen Rezept klassisch, das du lieben wirst – einfach & lecker!
🥔 Beliebte Beilagen zu Rouladen
Ein klassisches Gericht verdient klassische Begleiter. Hier sind die besten Beilagen, um deine Rouladen perfekt abzurunden:
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Kartoffelklöße oder Semmelknödel: Der Favorit schlechthin – sie saugen die Sauce perfekt auf.
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Kartoffelpüree: Cremig und mild, ideal zum kräftigen Fleischgeschmack.
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Spätzle: Besonders beliebt in Süddeutschland und Österreich.
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Rotkohl oder Apfelrotkohl: Für einen fruchtig-süßen Kontrast.
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Grüne Bohnen oder Erbsen und Möhren: Leichte Gemüsebeilage, die Farbe und Frische bringt.
Tipp: Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, probiere doch Kartoffelgratin oder Ofengemüse – auch das harmoniert wunderbar mit der kräftigen Sauce.
🍷 Praktische Tipps für das perfekte Ergebnis
Damit dein klassisches Rouladen Rezept garantiert gelingt, beachte diese Profi-Tipps:
1. Das richtige Fleisch
Achte darauf, Rouladen aus der Oberschale oder der Hüfte zu kaufen. Diese Stücke sind zart, mager und perfekt zum Schmoren geeignet.
2. Langsames Schmoren ist der Schlüssel
Rouladen brauchen Zeit. Schmoren sie zu kurz, bleiben sie zäh. Gib ihnen lieber ein paar Minuten mehr – das Fleisch wird dadurch butterweich.
3. Der Bratensatz ist Gold wert
Der kräftige Geschmack entsteht vor allem durch das Anbraten. Verliere also keine Geduld, wenn der Topfboden dunkel wird – genau das sorgt für Tiefe in der Sauce.
4. Mehr Aroma durch Rotwein oder Senfvariationen
Probiere statt mittelscharfem Senf mal einen grobkörnigen Dijon-Senf oder füge einen Schuss Balsamico hinzu – das gibt der Sauce eine feine Note.
5. Reste clever verwerten
Übrig gebliebene Rouladen kannst du in Scheiben schneiden und mit Sauce als Rouladen-Gulasch servieren – ein herrliches Gericht für den nächsten Tag!
🇩🇪 Regionaler Genuss: Rouladen in Deutschland, Österreich & der Schweiz
Je nach Region unterscheidet sich das klassische Rouladen Rezept leicht:
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In Deutschland wird meist Speck, Zwiebel, Senf und Gurke verwendet.
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In Österreich kommen manchmal Karotten oder Sellerie mit in die Füllung.
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In der Schweiz wird oft auf eine kräftige Rotweinsauce gesetzt, manchmal mit Senfrahm verfeinert.
Egal, welche Variante du wählst – das Grundprinzip bleibt gleich: langsam schmoren, aromatisch füllen, mit Liebe zubereiten.
❤️ Fazit: Ein Rouladen Rezept klassisch, das du lieben wirst – einfach & lecker!
Dieses Gericht ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein Stück kulinarische Tradition. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du ein Essen, das Herz und Gaumen gleichermaßen erfreut.
Ob für die Familie, Gäste oder als Sonntagsklassiker: Ein Rouladen Rezept klassisch, das du lieben wirst – einfach & lecker! überzeugt durch seinen authentischen Geschmack, seine einfache Zubereitung und die unendliche Vielfalt an Beilagen.
Wenn du also Lust auf deftige Hausmannskost hast, die garantiert gelingt, probiere dieses Rezept aus – und genieße den unverwechselbaren Geschmack echter deutscher Küche.