🥘 So gelingt dir backfisch rezept garantiert – probiere es jetzt aus!

Einführung

Knusprig, goldbraun und einfach unwiderstehlich – Backfisch gehört zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche. Ob auf Volksfesten, beim Fischhändler oder zu Hause frisch aus der Pfanne: Ein perfekt zubereiteter Backfisch ist ein Genuss für Groß und Klein. Doch viele trauen sich nicht an die Zubereitung, weil sie fürchten, dass der Teig nicht knusprig genug wird oder der Fisch zerfällt. Genau deshalb erfährst du hier Schritt für Schritt, wie dir ein 🥘 So gelingt dir Backfisch Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! – egal ob du Anfänger oder erfahrener Hobbykoch bist.

In diesem Artikel tauchen wir ein in die Geheimnisse des Backfischs: vom richtigen Fisch über den perfekten Bierteig bis hin zu Beilagen und Serviervorschlägen. Außerdem geben wir dir nützliche Tipps, damit dein Backfisch garantiert gelingt und du deine Gäste begeisterst.

Was ist Backfisch eigentlich?

Backfisch ist nichts anderes als frischer Fischfilet, das in einem würzigen Ausbackteig goldbraun frittiert wird. Das Rezept hat Tradition in Deutschland, Österreich und der Schweiz und ist besonders auf Jahrmärkten, Fischmärkten oder in Fischrestaurants beliebt. Typisch wird Backfisch aus Seelachs, Kabeljau oder Scholle zubereitet, da diese Fischsorten ein festes Fleisch haben und mild im Geschmack sind.

Der Teig ist das Herzstück: ein luftiger Ausbackteig, oft auf Basis von Bier, Mehl und Gewürzen, der den Fisch beim Frittieren umhüllt und ihm die unverwechselbare Knusprigkeit verleiht.

Die wichtigsten Zutaten für dein Backfisch Rezept

Fisch

Seelachs (Köhler) – besonders beliebt für Backfisch
Kabeljau – zartes Fleisch, ideal für Einsteiger
Scholle – traditionell und aromatisch
Alternativen: Tilapia oder Pangasius

Ausbackteig

Mehl (Typ 405 oder 550)
Eier
Bier oder Mineralwasser (für die Spritzigkeit)
Salz, Pfeffer
Optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver oder Muskat für extra Würze

Öl zum Frittieren

Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl – wichtig ist ein hoher Rauchpunkt

🥘 So gelingt dir Backfisch Rezept garantiert – probiere es jetzt aus!

Hier das klassische Grundrezept für ca. 4 Portionen:

Zutaten

600 g Fischfilet (Seelachs oder Kabeljau)
150 g Mehl
2 Eier
150 ml Bier (hell) oder Mineralwasser
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Öl zum Frittieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Fisch vorbereiten

Den Fisch waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Teig anrühren

Mehl in eine Schüssel geben, Eier und Bier hinzufügen und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte so beschaffen sein, dass er am Löffel haften bleibt.

3. Öl erhitzen

In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse das Öl auf ca. 170–180 °C erhitzen.

4. Fisch ausbacken

Die Fischstücke durch den Teig ziehen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Goldbraun ausbacken (ca. 4–5 Minuten pro Seite).

5. Abtropfen lassen

Die fertigen Backfischstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.

Variationen und moderne Ideen

Ein 🥘 So gelingt dir Backfisch Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! lässt sich kreativ abwandeln:

Mediterran

Gib gehackte Kräuter wie Petersilie oder Oregano in den Teig.

Pikant

Füge Chili, Cayennepfeffer oder Knoblauchpulver hinzu.

Leicht & frisch

Verwende Mineralwasser statt Bier – ideal für Kindergerichte.

Beilagen zum Backfisch

Backfisch schmeckt nicht nur pur, sondern besonders in Kombination mit typischen Beilagen:

Kartoffelsalat – klassisch süddeutsch mit Brühe oder norddeutsch mit Mayonnaise
Pommes frites – der perfekte Begleiter auf Volksfesten
Remoulade oder Knoblauchdip – cremige Ergänzung zum knusprigen Fisch
Sauerkraut oder Gurkensalat – frische Note, die das Gericht abrundet

Praktische Tipps für ein perfektes Ergebnis

Die richtige Temperatur: Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt der Teig, während der Fisch innen roh bleibt. Ideal: 170–180 °C.
Frischer Fisch: Achte auf ein festes Filet ohne Gräten – das garantiert saftigen Geschmack.
Teig ruhen lassen: 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er schön luftig wird.
Nicht zu viel auf einmal frittieren: Sonst kühlt das Öl ab und der Backfisch wird matschig.
Knusprigkeit verlängern: Serviere den Backfisch sofort nach dem Ausbacken – frisch schmeckt er am besten.

Backfisch in Deutschland, Österreich und der Schweiz

Der Backfisch hat in allen drei Ländern Tradition, doch die Zubereitung variiert leicht:

Deutschland: Besonders auf dem Hamburger Fischmarkt ist Backfisch im Brötchen mit Remoulade ein Klassiker.
Österreich: Oft wird Backfisch mit Kartoffelsalat oder Erdäpfelsalat serviert.
Schweiz: In Fischrestaurants am Zürichsee oder Vierwaldstättersee genießt man ihn häufig mit hausgemachten Dips.

Häufige Fehler beim Backfisch und wie du sie vermeidest

Teig zu dünn: Dann haftet er nicht richtig am Fisch. Lösung: mehr Mehl zugeben.
Öl zu kalt: Der Backfisch saugt sich voll Fett. Lösung: Temperatur prüfen.
Fisch zerfällt: Nur frisches Filet verwenden und nicht zu dünn schneiden.
Geschmack fade: Würze sowohl den Fisch als auch den Teig.

Fazit

Ein knuspriger Backfisch ist keine Hexerei – mit den richtigen Zutaten, ein wenig Geduld und unseren Tipps wird er zum Highlight jeder Mahlzeit. Ob mit Bier- oder Mineralteig, klassisch oder modern interpretiert: Dieses Gericht bringt ein Stück kulinarische Tradition direkt auf deinen Teller.

Also worauf wartest du noch? 🥘 So gelingt dir Backfisch Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! und überrasche deine Familie oder Freunde mit einem selbstgemachten Klassiker, der nach Jahrmarkt und Urlaubsfeeling schmeckt.