🥘 So gelingt dir blaukraut rezept garantiert – probiere es jetzt aus!

Einführung

Blaukraut – auch bekannt als Rotkraut oder Rotkohl – ist ein echter Klassiker in der deutschen, österreichischen und schweizerischen Küche. Kaum ein festliches Menü oder ein traditionelles Sonntagsessen kommt ohne diese aromatische Beilage aus. Ob zu Gänsebraten, Rinderroulade oder vegetarischen Gerichten: Blaukraut sorgt mit seiner leicht süß-sauren Note und der intensiven Farbe für einen unverwechselbaren Genuss.

Wenn du dich schon immer gefragt hast, wie dir ein perfektes Blaukraut Rezept gelingt, bist du hier genau richtig. In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie du 🥘 So gelingt dir Blaukraut Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! umsetzen kannst. Zudem bekommst du hilfreiche Tipps, spannende Variationen und Hintergrundwissen rund um dieses traditionelle Gemüse.

Blaukraut, Rotkraut oder Rotkohl – was steckt dahinter?

Bevor wir ins Rezept einsteigen, lohnt es sich, kurz einen Blick auf die Begriffe zu werfen. In Bayern und Österreich spricht man traditionell von Blaukraut, während in Norddeutschland meist Rotkohl und in Mitteldeutschland häufig Rotkraut gesagt wird. Gemeint ist jedoch immer dasselbe: ein Kopf des violett-roten Kohls, der zu köstlichen Beilagen verarbeitet wird.

Die Farbe kann sich übrigens je nach Zubereitungsweise verändern. Durch die Reaktion der Pflanzenfarbstoffe (Anthocyane) mit Säure oder Basen variiert der Farbton von tiefrot bis violett-blau. Deshalb geben viele beim Kochen einen Schuss Essig oder Apfelsaft hinzu, um die schöne rötliche Farbe zu bewahren.

Klassisches Blaukraut Rezept – die Basis

Zutaten (für ca. 4 Personen)

1 Kopf Rotkohl (ca. 1–1,2 kg)
2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
1 Zwiebel
2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz (alternativ Pflanzenöl)
2 EL Zucker
3–4 EL Apfelessig
200 ml Rotwein oder Apfelsaft
200 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
4 Nelken
1–2 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereitung: Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen hobeln oder schneiden.
Zwiebel und Äpfel vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Anschwitzen: Zucker in einem großen Topf karamellisieren lassen, dann Zwiebeln und Äpfel im Schmalz oder Öl glasig anschwitzen.
Blaukraut hinzufügen: Den geschnittenen Rotkohl zugeben, gut umrühren und kurz mitdünsten.
Ablöschen: Mit Essig, Rotwein oder Apfelsaft ablöschen. Anschließend die Brühe hinzufügen.
Würzen: Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren einlegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmoren lassen: Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45–60 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken: Zum Schluss nach Belieben mit etwas Preiselbeermarmelade, Zucker oder Essig feinjustieren.

So einfach geht’s – und schon hast du ein köstliches Blaukraut auf dem Tisch.

Variationen für dein Blaukraut Rezept

Mit Speck für herzhaften Genuss

Wenn du es deftig magst, kannst du Speckwürfel zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Das verleiht deinem Blaukraut einen kräftigeren Geschmack.

Fruchtige Note

Neben Äpfeln kannst du auch Birnen, Orangen oder getrocknete Pflaumen hinzufügen. Besonders in der Advents- und Weihnachtszeit bringt das eine aromatische Süße ins Gericht.

Ohne Alkohol

Falls du keinen Rotwein verwenden möchtest, greif einfach zu Apfelsaft oder Traubensaft. Das Ergebnis bleibt fruchtig und harmonisch.

Vegetarisch & vegan

Mit Öl statt Schmalz und Gemüsebrühe ist dieses Rezept selbstverständlich auch für Vegetarier und Veganer bestens geeignet.

Praktische Tipps für das perfekte Blaukraut

Tipp 1: Blaukraut am Vortag zubereiten

Viele schwören darauf, dass Blaukraut aufgewärmt sogar noch besser schmeckt. Die Aromen verbinden sich über Nacht perfekt, wodurch das Gericht noch intensiver wird.

Tipp 2: Farbintensität erhalten

Ein Schuss Essig oder Zitronensaft sorgt dafür, dass das Blaukraut seine rote Farbe behält und nicht ins Bläuliche kippt.

Tipp 3: Richtig würzen

Die klassischen Gewürze Nelken, Lorbeer und Wacholder sorgen für die typische Note. Wer es exotischer mag, kann auch eine Prise Zimt oder Sternanis hinzufügen.

Tipp 4: Blaukraut einfrieren

Falls du größere Mengen zubereitest, lässt sich Blaukraut wunderbar einfrieren. So hast du jederzeit eine köstliche Beilage parat.

Blaukraut als Beilage – wozu passt es am besten?

Blaukraut ist unglaublich vielseitig und passt zu vielen traditionellen Gerichten in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Besonders beliebt ist es zu:

Gänsebraten oder Entenbrust
Rinderrouladen
Schweinebraten
Wildgerichten wie Reh oder Hirsch
Knödeln und Kartoffelvarianten

Aber auch in modernen Kombinationen, etwa zu vegetarischen Braten oder als Füllung in Wraps, macht Blaukraut eine gute Figur.

Warum Blaukraut nicht nur lecker, sondern auch gesund ist

Neben seinem großartigen Geschmack hat Blaukraut auch gesundheitlich einiges zu bieten:

Reich an Vitamin C – stärkt das Immunsystem
Ballaststoffreich – fördert die Verdauung
Antioxidantien durch Anthocyane – schützen die Zellen
Kalorienarm – perfekt für eine ausgewogene Ernährung

Damit ist Blaukraut nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Fazit: 🥘 So gelingt dir Blaukraut Rezept garantiert – probiere es jetzt aus!

Egal ob du Anfänger in der Küche bist oder ein erfahrener Hobbykoch: Mit diesem Rezept gelingt dir Blaukraut garantiert. Dank einfacher Zutaten, klarer Zubereitungsschritte und vielseitiger Variationen kannst du das Gericht perfekt an deinen Geschmack anpassen.

Ob zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder als Beilage zum Sonntagsbraten – Blaukraut sorgt immer für eine besondere Note. Und das Beste: Du kannst es wunderbar vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf wieder genießen.

Also, worauf wartest du noch? Hol dir einen frischen Rotkohl, schnapp dir die Gewürze und starte direkt – denn 🥘 So gelingt dir Blaukraut Rezept garantiert – probiere es jetzt aus!