Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten Gebäcken im deutschsprachigen Raum – ob in Deutschland, Österreich oder der Schweiz. Kein Wunder: Der Duft von warmer Zimtfüllung, die weiche Konsistenz und die unwiderstehliche Glasur machen sie zu einem Gebäck, das jeder gern nascht. Noch besser werden sie, wenn der Teig besonders schnell, saftig und unkompliziert ist. Genau hier kommt Zimtschnecken aus Joghurtteig einfach unwiderstehlich ins Spiel. Der Joghurt macht die Schnecken super fluffig, spart Gehzeit und sorgt dafür, dass das Rezept auch Backanfänger*innen problemlos gelingt.

In diesem Artikel erfährst du alles Wichtige über die Zubereitung, praktische Tipps, Variationen und häufige Fehler – damit deine Joghurt-Zimtschnecken garantiert zum Highlight werden.

Warum Zimtschnecken aus Joghurtteig einfach unwiderstehlich sind

Joghurtteig hat in den letzten Jahren einen regelrechten Hype erlebt – aus gutem Grund. Er ist:

schnell herzustellen, da keine lange Gehzeit notwendig ist
saftig und dennoch luftig
einfach zu verarbeiten
vielseitig für süße und herzhafte Gebäcke
gelingsicher, selbst ohne Erfahrung mit Hefeteigen

Wenn du also Zimtschnecken liebst, aber keine Lust auf stundenlanges Warten hast, ist dieses Rezept ideal. Der Joghurt macht den Teig besonders zart, und die Schnecken bleiben auch am nächsten Tag weich.

Das Geheimnis des perfekten Joghurtteigs

H2: Die Rolle des Joghurts im Teig

Joghurt dient im Teig nicht nur als Flüssigkeitsquelle, sondern wirkt auch als naturlockernder Bestandteil. Durch seine leichte Säure reagiert er perfekt mit Backpulver, wodurch der Teig besonders weich und fluffig wird.

Dieser Effekt macht Zimtschnecken aus Joghurtteig einfach unwiderstehlich, denn sie haben:

eine weiche Krume
eine dezente Frische
eine angenehme Feuchtigkeit
eine kürzere Back- und Vorbereitungszeit

Ob du griechischen Joghurt, Naturjoghurt oder fettarmen Joghurt verwendest – das Rezept funktioniert in allen Varianten. Für die luftigste Konsistenz empfehlen viele Bäcker*innen jedoch griechischen Joghurt mit etwas höherem Fettgehalt.

H2: Die Grundzutaten – was du wirklich brauchst

Für einfache und unwiderstehliche Joghurt-Zimtschnecken benötigst du nur wenige Zutaten, die fast jeder zuhause hat:

H3: Zutaten für den Joghurtteig

Weizenmehl oder Dinkelmehl
Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
Backpulver
Zucker
Vanille
Prise Salz
Pflanzenöl oder Butter

H3: Für die Zimtfüllung

Zucker oder brauner Zucker
Zimt
Etwas Butter

H3: Für die Glasur (optional, aber sehr empfehlenswert)

Puderzucker
Milch oder Zitronensaft
Vanille

Alle Zutaten sind leicht anpassbar – so lassen sich die Schnecken auch vegan, proteinreich oder glutenfrei herstellen.

Schritt für Schritt: So werden Zimtschnecken aus Joghurtteig einfach unwiderstehlich

H2: 1. Teig herstellen

Praktisch: Der Teig braucht keine Hefe und muss nicht ruhen.

Joghurt, Öl, Zucker und Vanille verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung geben.
Solange kneten, bis ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht.

Achte darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden. Der Teig darf leicht klebrig sein – dadurch wird das Ergebnis besonders fluffig.

H2: 2. Füllung vorbereiten

Vermische Zucker und Zimt – klassisch reicht das völlig aus. Du kannst aber auch braunen Zucker für mehr Karamellgeschmack nutzen. Anschließend Butter schmelzen oder weich werden lassen.

H2: 3. Teig ausrollen und füllen

Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
Mit Butter bestreichen.
Zimt-Zucker-Mischung großzügig darauf verteilen.

H2: 4. Aufrollen, schneiden und vorbereiten

Von der Längsseite her aufrollen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine gefettete Form setzen. Die Schnecken dürfen sich berühren – dadurch backen sie besonders schön zusammen.

H2: 5. Backen und glasieren

Bei 180–190 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen.
Nach dem Backen die Glasur darübergeben – so bleibt alles herrlich saftig und süß.

Tipps & Tricks, damit Zimtschnecken aus Joghurtteig unwiderstehlich gelingen

H2: Tipp 1 – Nicht zu viel Mehl

Der häufigste Fehler: Die Teigkugel wird zu trocken.
Merke: Je weicher der Teig, desto fluffiger die Schnecken.

H2: Tipp 2 – Griechischer Joghurt für extra Saftigkeit

Durch den höheren Fettanteil bleiben die Schnecken länger frisch und bekommen eine weichere Textur.

H2: Tipp 3 – Mit Backpapier backen

So bleibt nichts kleben, und die Schnecken lassen sich leichter aus der Form lösen.

H2: Tipp 4 – Perfekte Schnecken schneiden

Für saubere Stücke nutze:

einen scharfen Faden (z. B. Zahnseide ohne Geschmack)
oder ein sehr scharfes Messer

H2: Tipp 5 – Varianten für jeden Geschmack

Joghurt-Zimtschnecken sind extrem wandelbar. Probiere zum Beispiel:

H3: Mit Äpfeln

Fein geraspelte Äpfel in die Füllung geben – perfekt im Herbst.

H3: Mit Nüssen

Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse verleihen Crunch.

H3: Mit Schokolade

Schokotropfen oder Kakaopulver in der Füllung sorgen für Schoko-Zimtschnecken.

H3: Weihnachtsvariante

Lebkuchengewürz oder Kardamom ergänzen den Zimt perfekt.

H3: Vegane Option

Joghurt durch Kokosjoghurt ersetzen, vegane Butter und Pflanzenmilch wählen.

Gesundheitsaspekte und Vorteile des Joghurtteigs

H2: Weniger Fett, mehr Protein

Durch den Joghurt enthält der Teig:

mehr Eiweiß
weniger gesättigte Fette
eine angenehm leichte Konsistenz

Das macht die Schnecken besonders bekömmlich.

H2: Ideal für spontane Backlust

Keine Wartezeit, kein Hefeversagen – ideal, wenn Gäste kommen oder der Heißhunger auf Süßes spontan einsetzt.

Häufige Fehler beim Backen von Joghurt-Zimtschnecken

H2: Zu heiß gebacken

Zu hohe Temperaturen machen den Teig trocken. Lieber etwas länger bei 180 °C backen.

H2: Zu dick ausgerollter Teig

Führt zu großen, festen Stücken. Optimal sind ca. 0,5–1 cm Dicke.

H2: Füllung zu sparsam

Zimt und Zucker sollten großzügig verteilt werden – das macht die Zimtschnecken unwiderstehlich.

Fazit: Zimtschnecken aus Joghurtteig einfach unwiderstehlich für jeden Anlass

Ob Frühstück, Kaffeepause, Dessert oder gemütlicher Sonntag: Zimtschnecken aus Joghurtteig einfach unwiderstehlich sind die perfekte Wahl für alle, die fluffiges Gebäck lieben, aber nicht stundenlang warten möchten. Der Joghurt sorgt für eine besonders weiche, saftige Konsistenz, und das Rezept gelingt sowohl Backprofis als auch Anfängern.

Mit ihren vielfältigen Variationen, der schnellen Zubereitung und der typisch aromatischen Zimtfüllung sind diese Schnecken ein Highlight, das in Deutschland, Österreich und der Schweiz gleichermaßen beliebt ist. Probier es aus – und genieße die vielleicht einfachsten und leckersten Zimtschnecken, die du je gemacht hast.