Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept 😍😘

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Cevapcici gehören zu den beliebtesten Fleischgerichten auf dem Balkan und erfreuen sich auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz immer größerer Beliebtheit. Wer schon einmal die kleinen, würzigen Hackfleischröllchen probiert hat, weiß: selbstgemacht schmecken sie einfach am besten! In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept 😍😘 zu Hause zubereiten können, inklusive praktischer Tipps und Varianten.

Was sind Cevapcici?

Cevapcici (oder Ćevapčići) sind kleine, würzige Hackfleischröllchen, die traditionell aus Rind- oder Lammfleisch hergestellt werden. Ihr Ursprung liegt auf dem Balkan, insbesondere in Ländern wie Bosnien-Herzegowina, Serbien und Kroatien. Charakteristisch ist ihre würzige Mischung aus Knoblauch, Paprika und anderen Kräutern, die dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verleiht.

In Deutschland, Österreich und der Schweiz findet man Cevapcici inzwischen in vielen Balkan-Restaurants, aber wer sie selbst zubereitet, kann die Gewürze perfekt auf den eigenen Geschmack abstimmen.

Zutaten für das Originalrezept

Um Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept 😍😘 zu verwirklichen, benötigen Sie folgende Zutaten für etwa 4 Portionen:

  • 500 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt mit Lamm, z. B. 300 g Rind + 200 g Lamm)

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 2–3 Knoblauchzehen, gepresst

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • 1 TL Natron oder Backpulver (optional, für lockere Textur)

  • 1 TL Salz

  • ½ TL Pfeffer

  • 1 TL gemahlener Kümmel oder Majoran (optional)

  • 1–2 EL Mineralwasser (für saftige Konsistenz)

  • Öl zum Braten oder Grillen

Tipp: Für authentischen Geschmack sollte das Fleisch möglichst frisch und von guter Qualität sein.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Cevapcici selbst machen

1. Fleisch vorbereiten

Zuerst das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Es ist wichtig, dass das Fleisch gut gekühlt ist, denn kaltes Fleisch lässt sich leichter formen.

2. Gewürze hinzufügen

Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und optional Kümmel oder Majoran hinzufügen. Alles gut mit den Händen oder einem Löffel vermengen.

Profi-Tipp: Die Masse mindestens 5–10 Minuten kräftig durchkneten, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden und die Cevapcici später ihre typische Konsistenz haben.

3. Die richtige Konsistenz

Wenn die Masse zu trocken wirkt, 1–2 EL Mineralwasser hinzufügen. Dies macht die Cevapcici saftiger. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein.

4. Rollen der Cevapcici

Die Fleischmasse in gleichmäßige Portionen teilen und zu kleinen Röllchen formen, etwa 7–10 cm lang und 2 cm dick.

Tipp: Die Hände zwischendurch leicht mit Wasser anfeuchten, damit das Fleisch nicht klebt.

5. Grillen oder Braten

Cevapcici können sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zubereitet werden:

  • Pfanne: Etwas Öl erhitzen und die Cevapcici bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten, etwa 10–12 Minuten.

  • Grill: Auf mittlerer Hitze 8–10 Minuten grillen und regelmäßig wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.

Hinweis: Sie sollten innen noch saftig sein, also nicht zu stark durchbraten.

Beilagen für Cevapcici

Traditionell werden Cevapcici mit folgenden Beilagen serviert:

  • Fladenbrot oder frisches Ciabatta

  • Ajvar (Paprikapaste)

  • Zwiebelringe, frisch oder eingelegt

  • Joghurt oder Tzatziki

  • Gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini

Diese Kombination macht das Gericht besonders aromatisch und authentisch.

Varianten und kreative Ideen

1. Vegetarische Cevapcici:
Für eine fleischfreie Variante können Sie Linsen, Kichererbsen oder Pilze verwenden und mit ähnlichen Gewürzen wie im Original würzen.

2. Extra würzig:
Fügen Sie scharfe Paprika oder Chili hinzu, wenn Sie es gerne pikant mögen.

3. Gefüllt:
Man kann Cevapcici auch mit Käse, Paprika oder Kräutern füllen, um eine überraschende Geschmacksnote zu erzeugen.

Praktische Tipps für das perfekte Ergebnis

  1. Hackfleischqualität: Verwenden Sie möglichst frisches Fleisch vom Metzger Ihres Vertrauens.

  2. Kalte Hände: Formen Sie die Cevapcici mit kalten Händen, so klebt das Fleisch weniger.

  3. Nicht zu stark drücken: Das Fleisch sollte locker bleiben, sonst werden die Cevapcici trocken.

  4. Ruhen lassen: Lassen Sie die geformten Cevapcici 15–30 Minuten im Kühlschrank ruhen – das verbessert die Konsistenz.

  5. Richtig wenden: Beim Braten oder Grillen nur einmal oder zweimal wenden, damit die Röllchen nicht auseinanderfallen.

Cevapcici in Deutschland, Österreich und der Schweiz

In vielen Großstädten Deutschlands, Österreichs und der Schweiz findet man inzwischen Balkan-Restaurants, die Cevapcici anbieten. Doch der Unterschied zwischen gekauft und selbstgemacht ist deutlich spürbar: Selbstgemachte Cevapcici sind saftiger, würziger und können genau nach dem eigenen Geschmack zubereitet werden.

Auch beim Grillen im Sommer sind Cevapcici ein Highlight, das bei Gästen garantiert gut ankommt. Für ein richtiges Balkan-Feeling können Sie dazu hausgemachten Ajvar und Fladenbrot servieren.

Gesundheitliche Aspekte

Cevapcici sind reich an Protein und Eisen, vor allem wenn sie aus Rind- oder Lammhackfleisch hergestellt werden. Wer auf eine leichtere Variante achten möchte, kann mageres Hackfleisch verwenden oder die Cevapcici im Ofen backen, statt sie in Öl zu braten.

Für eine gesunde Beilage eignen sich frisches Gemüse, Salate oder gegrillte Gemüsespieße.

Fazit

Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept 😍😘 ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück Balkan-Tradition zu Hause zu erleben. Mit wenigen Zutaten, ein wenig Geduld und den richtigen Tipps lassen sich saftige, würzige Hackfleischröllchen zubereiten, die der ganzen Familie schmecken.

Ob klassisch auf dem Grill, in der Pfanne oder mit kreativen Füllungen – Cevapcici sind vielseitig, lecker und einfach zu machen. Probieren Sie es aus und bringen Sie den Geschmack des Balkans in Ihre Küche!