Cevapcici mit 500 g gemischtes Hackfleisch, das Original Rezept

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Cevapcici sind kleine, würzige Fleischröllchen, die vor allem im Balkanraum seit Jahrhunderten beliebt sind. Mit ihrer Kombination aus saftigem Hackfleisch, Knoblauch und aromatischen Gewürzen sind sie ein Klassiker auf jeder Grillparty oder beim gemütlichen Abendessen. Besonders einfach gelingt das Originalrezept mit 500 g gemischtes Hackfleisch, das die perfekte Balance zwischen Rind- und Schweinefleisch bietet. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung, die besten Tipps und Variationen, damit Ihre Cevapcici gelingen wie beim Balkan-Imbiss.

Was sind Cevapcici?

Cevapcici, manchmal auch Cevapi genannt, sind kleine, längliche Fleischröllchen aus Hackfleisch. Sie stammen ursprünglich aus dem ehemaligen Jugoslawien und sind heute in ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz beliebt. Typischerweise werden sie aus Rinder- oder Schweinehack oder einer Mischung aus beiden hergestellt. Die Würze ist entscheidend: Knoblauch, Paprika, Pfeffer und manchmal ein Hauch von Muskat sorgen für den charakteristischen Geschmack.

Die besondere Textur entsteht durch sorgfältiges Kneten und die richtige Mischung der Fleischsorten. Cevapcici mit 500 g gemischtes Hackfleisch, das Original Rezept verwendet genau diese Mischung, um zarte, saftige Röllchen zu erzeugen, die beim Grillen oder Braten ihren vollen Geschmack entfalten.

Zutaten für 4 Portionen

Für das klassische Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • ½ TL Pfeffer

  • 1 TL Salz

  • 1 TL Natron oder Backpulver (für zarte Konsistenz)

  • 2–3 EL Mineralwasser (optional, macht das Hackfleisch locker)

Optional können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Cevapcici mit 500 g gemischtes Hackfleisch, das Original Rezept

1. Hackfleisch vorbereiten

Beginnen Sie mit 500 g gemischtes Hackfleisch in einer großen Schüssel. Rindfleisch sorgt für den intensiven Geschmack, Schweinefleisch für die Saftigkeit. Das ausgewogene Verhältnis macht dieses Rezept besonders authentisch.

2. Gewürze hinzufügen

Geben Sie die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Paprika, Pfeffer, Salz und Natron zum Fleisch. Wer mag, kann zusätzlich Petersilie oder andere frische Kräuter verwenden.

3. Hackfleisch gut kneten

Das Hackfleisch und die Gewürze mindestens 5–10 Minuten gründlich kneten, bis die Masse homogen und leicht klebrig ist. Das sorgt dafür, dass die Cevapcici beim Grillen nicht auseinanderfallen. Ein Spritzer Mineralwasser macht sie besonders zart.

4. Cevapcici formen

Nun kleine, gleichmäßige Röllchen formen – etwa 8–10 cm lang und 2 cm dick. Für eine gleichmäßige Garzeit sollten alle Cevapcici etwa gleich groß sein.

5. Ruhen lassen

Die Cevapcici idealerweise 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So können sich die Aromen besser entfalten und das Fleisch zieht sich beim Braten nicht zusammen.

6. Braten oder Grillen

  • In der Pfanne: Etwas Öl erhitzen und die Cevapcici bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.

  • Auf dem Grill: Direkt über mittlerer Hitze grillen, bis sie rundum knusprig und innen saftig sind.

Serviervorschläge

Cevapcici mit 500 g gemischtes Hackfleisch, das Original Rezept lassen sich vielseitig servieren:

  • Mit Fladenbrot, Zwiebeln, Ajvar und Joghurtsoße wie im Balkan.

  • Als Beilage zu Reis oder Kartoffeln für ein klassisches Mittagessen.

  • Zusammen mit gegrilltem Gemüse für eine leichte Mahlzeit.

Für den authentischen Balkan-Geschmack darf eine Portion Ajvar nicht fehlen – die Paprikapaste ergänzt die würzigen Cevapcici perfekt.

Praktische Tipps für perfekte Cevapcici

  1. Hackfleisch kalt halten: Kaltes Hackfleisch lässt sich besser formen und bleibt saftig.

  2. Nicht zu fest drücken: Zu fest geformte Röllchen können trocken werden.

  3. Ruhen lassen: Die kurze Kühlzeit vor dem Braten sorgt für intensiveren Geschmack.

  4. Grill oder Pfanne vorheizen: So bekommen die Cevapcici eine schöne Kruste.

  5. Variationen ausprobieren: Wer mag, kann die Röllchen mit Paprika, Chili oder Kräutern verfeinern.

Cevapcici vs. Frikadellen

Oft werden Cevapcici mit Frikadellen verwechselt. Der Hauptunterschied liegt in Form, Textur und Gewürzen:

  • Cevapcici: länglich, würziger, saftiger, ideal für Grill und Balkan-Style.

  • Frikadellen: rund, oft milder gewürzt, klassische deutsche Hausmannskost.

Wer das Originalrezept probiert, wird sofort den Unterschied schmecken.

Häufige Fehler vermeiden

  • Zu trockenes Hackfleisch: Immer gemischt verwenden (Rind + Schwein).

  • Zu wenig Gewürze: Cevapcici leben von Paprika, Knoblauch und Salz.

  • Zu schnelle Hitze: Bei zu starker Hitze verbrennen die Außenseiten, während das Innere roh bleibt.

Fazit

Mit 500 g gemischtes Hackfleisch gelingen Cevapcici saftig, würzig und originalgetreu. Das Rezept ist einfach nachzukochen, ideal für Grillabende oder gemütliche Familienessen. Wer die Tipps beachtet, erhält authentische Balkan-Röllchen, die in Deutschland, Österreich und der Schweiz für Begeisterung sorgen.

Cevapcici sind mehr als nur Fleischröllchen – sie sind ein Stück Balkantradition, das jede Mahlzeit aufwertet. Probieren Sie dieses Originalrezept und genießen Sie den unverwechselbaren Geschmack von saftigem Hackfleisch, aromatischen Gewürzen und perfekter Grillkunst.