Kartoffelgratin mit Schinken

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Das Kartoffelgratin mit Schinken ist ein zeitloser Klassiker der herzhaften Küche und erfreut sich in Deutschland, Österreich und der Schweiz großer Beliebtheit. Cremige Kartoffelscheiben, würziger Schinken und eine goldbraune Käsekruste machen dieses Gericht zu einem perfekten Begleiter für gemütliche Abende, festliche Anlässe oder einfach ein genussvolles Abendessen. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Zubereitung, Variationen und Tipps für ein gelungenes Kartoffelgratin mit Schinken, das garantiert jedem schmeckt.

Was ist Kartoffelgratin mit Schinken?

Ein Kartoffelgratin mit Schinken ist ein Auflaufgericht, bei dem dünn geschnittene Kartoffeln in einer cremigen Soße geschichtet und mit Schinken kombiniert werden. Typischerweise kommt noch Käse obendrauf, der beim Backen eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Das Gericht vereint einfache Zutaten zu einem raffinierten Geschmackserlebnis.

In verschiedenen Regionen gibt es leichte Unterschiede: In Deutschland wird oft ein kräftiger Emmentaler oder Bergkäse verwendet, während in der Schweiz auch Greyerzer oder Raclettekäse beliebt sind. In Österreich sind Varianten mit Bauchspeck oder Kochschinken verbreitet, was dem Gratin eine herzhafte Note verleiht.

Die Zutaten für ein perfektes Kartoffelgratin mit Schinken

Für ein klassisches Kartoffelgratin mit Schinken benötigen Sie wenige, aber hochwertige Zutaten. Qualität ist hier entscheidend, da das Aroma der einzelnen Komponenten besonders gut zur Geltung kommt.

Grundzutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln

  • 200 g Schinken (gekocht oder geräuchert, nach Geschmack)

  • 200 ml Sahne

  • 200 ml Milch

  • 1 Knoblauchzehe

  • 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Bergkäse, Greyerzer)

  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Optional für mehr Geschmack:

  • Zwiebeln, fein gehackt

  • Frische Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Schnittlauch

  • Senf oder Paprika für eine würzige Note

  • Butter für das Einfetten der Auflaufform

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Zubereitung von Kartoffelgratin mit Schinken ist einfacher, als viele denken. Mit ein paar Tricks wird das Gratin besonders cremig und aromatisch.

1. Vorbereitung der Kartoffeln

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden – idealerweise 2–3 mm dick. Wer ein besonders gleichmäßiges Ergebnis möchte, kann eine Mandoline verwenden. Anschließend die Kartoffelscheiben in kaltem Wasser einlegen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dadurch wird das Gratin besonders zart und klebt nicht zusammen.

2. Schinken vorbereiten

Den Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Wer es herzhaft mag, kann geräucherten Schinken verwenden, für eine mildere Variante eignet sich Kochschinken. Optional kann der Schinken leicht in der Pfanne angeröstet werden, um mehr Aroma zu entwickeln.

3. Die cremige Soße zubereiten

Sahne und Milch in einem Topf erhitzen. Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wer mag, kann noch etwas Senf oder Paprika einrühren, um der Soße eine besondere Note zu verleihen. Die Soße sollte heiß, aber nicht kochend sein.

4. Schichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen, den Schinken darüber streuen und dann die restlichen Kartoffelscheiben einschichten. Die warme Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gratin gießen. Abschließend den geriebenen Käse darüber streuen.

5. Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Kartoffelgratin mit Schinken etwa 45–55 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist. Tipp: Wer eine besonders knusprige Kruste möchte, kann das Gratin die letzten 5 Minuten auf Oberhitze stellen.

Variationen des klassischen Kartoffelgratins

Das Kartoffelgratin mit Schinken lässt sich leicht anpassen und abwechslungsreich gestalten. Hier einige beliebte Varianten:

Mit Gemüse

  • Lauch, Champignons oder Paprika ergänzen das Gratin und machen es etwas leichter.

  • Spinat oder Zucchini sorgen für Farbe und zusätzlichen Nährwert.

Mit Kräutern und Gewürzen

  • Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch verstärken den Geschmack.

  • Ein Hauch Muskatnuss in der Sahne rundet das Aroma der Kartoffeln ab.

Mit Käsevariationen

  • Kombination aus Emmentaler und Parmesan für eine würzige, aromatische Kruste.

  • Raclettekäse für ein besonders schmelziges, typisch schweizerisches Gratin.

Vegetarische Variante

  • Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann den Schinken durch geröstete Pilze oder Räuchertofu ersetzen. Das Ergebnis bleibt herzhaft und cremig.

Praktische Tipps für ein gelungenes Gratin

  1. Kartoffelscheiben gleichmäßig schneiden: So garen sie gleichmäßig und das Gratin wird cremig.

  2. Nicht zu früh salzen: Salz kann die Kartoffeln hart machen. Lieber die Sahne-Milch-Mischung würzen.

  3. Vorbereitung am Vortag: Kartoffeln und Schinken können geschichtet werden, die Soße kommt erst kurz vor dem Backen hinzu.

  4. Ruhen lassen: Nach dem Backen das Gratin 5–10 Minuten ruhen lassen, dann lässt es sich besser schneiden.

  5. Aufwärmen: Kartoffelgratin schmeckt auch am nächsten Tag noch ausgezeichnet. Einfach bei niedriger Temperatur im Ofen aufwärmen.

Beilagen und Serviervorschläge

Ein Kartoffelgratin mit Schinken ist ein eigenständiges Hauptgericht, lässt sich aber auch wunderbar kombinieren:

  • Salate: Grüner Salat, Rucola oder ein einfacher Tomatensalat sorgen für Frische.

  • Fleisch: Gegrilltes Hähnchen oder Schweinefilet passen gut dazu.

  • Gemüse: Gedünstetes Gemüse oder Ofengemüse ergänzen das Gratin und machen die Mahlzeit ausgewogener.

Warum Kartoffelgratin mit Schinken so beliebt ist

Die Beliebtheit dieses Gerichts liegt in seiner Vielseitigkeit und dem harmonischen Zusammenspiel von cremigen Kartoffeln, würzigem Schinken und geschmolzenem Käse. Außerdem ist es:

  • Familienfreundlich: Kinder lieben die cremige Konsistenz und den milden Geschmack.

  • Festlich: Ideal für besondere Anlässe, ohne komplizierte Zubereitung.

  • Regionale Anpassung: Ob in Deutschland, Österreich oder der Schweiz – jeder kann die Zutaten nach Geschmack variieren.

Fazit

Das Kartoffelgratin mit Schinken ist ein zeitloser Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl cremig als auch herzhaft ist und dank seiner Variationsmöglichkeiten nie langweilig wird. Ob für das Familienessen, festliche Anlässe oder gemütliche Abende – ein gut zubereitetes Kartoffelgratin begeistert Jung und Alt gleichermaßen.

Mit den Tipps zur Zubereitung, den Variationsmöglichkeiten und der richtigen Wahl von Zutaten gelingt Ihnen ein Gratin, das goldbraun, cremig und voller Geschmack ist. Probieren Sie auch mal neue Kombinationen aus, zum Beispiel mit frischen Kräutern, Gemüse oder verschiedenen Käsesorten – so wird aus dem klassischen Kartoffelgratin mit Schinken jedes Mal ein kleines kulinarisches Highlight.