Das lieben einfach alle, 20 Minuten Schmorkohl mit Hackfleisch

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Einleitung

Wer kennt es nicht: Der Tag war lang, der Hunger groß – und trotzdem soll es etwas Frisches, Warmes und Gesundes sein, das ohne Stress gelingt. Genau hier glänzt der 20-Minuten-Schmorkohl mit Hackfleisch. Der schlichte Wohlfühlklassiker, den man heute wieder in immer mehr Küchen findet, beweist: Hausmannskost ist zeitlos.

„Das lieben einfach alle, 20 Minuten Schmorkohl mit Hackfleisch“ ist eines dieser Rezepte, das ohne viel Aufwand auskommt und dennoch ein Maximum an Geschmack liefert. Zarter Weißkohl (oder Spitzkohl), würziges Hackfleisch und ein paar einfache Gewürze – mehr braucht es nicht, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das nach Heimat, Wärme und Alltagserleichterung schmeckt.

Dieses Rezept eignet sich für Familien, Singles, Berufstätige, Studierende, Kochanfänger und alle, die schnelle Pfannengerichte bevorzugen. In diesem Artikel erfährst du, warum das Gericht so beliebt ist, wie du es perfekt zubereitest, welche Varianten möglich sind und welche kleinen Tricks es noch besser machen.

Warum „Das lieben einfach alle“?

Ein Gericht, das Tradition und Moderne verbindet

Kohlgerichte haben im deutschsprachigen Raum eine lange Tradition. Was früher als einfaches, aber nahrhaftes Essen galt, erlebt heute eine Renaissance: Günstig, gesund, regional und vielseitig – Weißkohl ist ein echtes Superfood. In Kombination mit Hackfleisch wird daraus ein deftig-sättigendes Pfannengericht, das an klassische Hausmannskost erinnert, jedoch viel schneller geht.

Perfekt für den Alltag

Das Besondere am 20-Minuten-Schmorkohl:

  • Er ist unkompliziert.

  • Er gelingt in einer Pfanne oder einem Topf.

  • Die Zutaten sind preiswert und überall erhältlich – egal ob in Deutschland, Österreich oder der Schweiz.

  • Das Gericht ist kinderfreundlich, gut vorzubereiten und ideal zum Aufwärmen.

Darum trifft der Satz „Das lieben einfach alle“ den Nagel auf den Kopf: Es schmeckt unkompliziert, vertraut und wärmt Körper und Seele.

Das Basisrezept: 20 Minuten Schmorkohl mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g gemischtes oder reines Rinderhackfleisch

  • 1 kleiner Kopf Weißkohl oder 1 großer Spitzkohl

  • 1 Zwiebel

  • 2–3 Knoblauchzehen

  • 1–2 EL Tomatenmark

  • 150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe

  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß

  • Salz, Pfeffer

  • Optional: Kreuzkümmel, Chili, Majoran oder Kümmel

  • Zum Verfeinern: etwas Sahne, Crème fraîche oder Schmand

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

Den Kohl in feine Streifen schneiden. Je feiner die Streifen, desto schneller wird er weich und desto besser funktioniert das 20-Minuten-Gericht. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Hackfleisch kräftig anbraten

In einer großen, heißen Pfanne das Hackfleisch krümelig braten, bis es Farbe bekommt. Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Ein kräftiges Anbraten sorgt für Röstaromen, die später den Geschmack bestimmen.

3. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen

Beides kurz mitbraten, bis der Duft aufsteigt. Dieser Schritt gibt dem Gericht Tiefe und Aroma.

4. Kohl dazugeben und anschwitzen

Nun die große Menge Kohl in die Pfanne geben. Zunächst wirkt es viel, fällt aber schnell zusammen. Den Kohl 3–5 Minuten mitbraten, damit er leicht karamellisiert und Geschmack entwickelt.

5. Tomatenmark einrühren

Das Tomatenmark kurz mitrösten – so verliert es seine Säure und sorgt für eine schöne Farbe.

6. Ablöschen und schmoren

Mit Brühe ablöschen, Hitze reduzieren und alles 10–12 Minuten schmoren lassen. Der Kohl sollte weich, aber noch leicht bissfest sein. Bei Bedarf noch etwas Brühe zufügen.

7. Abschmecken

Jetzt kannst du das Gericht nach deinem Geschmack würzen: kräftig, mild, cremig oder pikant.

Und schon steht das Essen nach rund 20 Minuten auf dem Tisch!

Variationen und Anpassungen

Der 20-Minuten-Schmorkohl mit Hackfleisch ist extrem wandelbar. Hier ein paar Varianten, die besonders beliebt sind:

Mit Kartoffeln

Ein paar gewürfelte, kleine Kartoffeln mitschmoren lassen – das macht das Gericht noch sättigender und rustikaler.

Asiatisch inspiriert

  • Hackfleisch mit Ingwer anbraten

  • Mit Sojasauce und Sesamöl würzen

  • Kohl durch Chinakohl ersetzen

So entsteht eine leichte, aromatische Variante.

Würzige Balkan-Version

  • Paprika in Streifen dazugeben

  • Mit Ajvar abschmecken

  • Schafskäse darüber bröseln

Der Schmorkohl wird so intensiver und cremiger.

Low-Carb-Variante

Bereits das Originalgericht ist kohlenhydratarm. Wer es besonders leicht möchte, nutzt fettarmes Rinderhack und verzichtet auf Sahne.

Veggie-Version

Statt Hackfleisch:

  • Linsen

  • Sojagranulat

  • pflanzliches Hack

Auch ohne Fleisch bleibt der Schmorkohl herzhaft und voller Geschmack.

Nährwerte & gesundheitliche Vorteile

Weißkohl zählt zu den nährstoffreichsten Wintergemüsen und bringt viele Vorteile mit sich:

Vitaminpower

Er enthält unter anderem:

  • Vitamin C

  • Vitamin K

  • Folsäure

  • Ballaststoffe

Gut für die Verdauung

Kohl unterstützt eine gesunde Darmflora, wirkt sättigend und gleichzeitig kalorienarm.

Hochwertiges Protein durch Hackfleisch

Besonders Rinderhack liefert hochwertiges Eisen und Eiweiß.

Insgesamt ist „Das lieben einfach alle, 20 Minuten Schmorkohl mit Hackfleisch“ ein Gericht, das nährstoffreich, günstig und ausgewogen ist.

Praktische Tipps für das perfekte Ergebnis

1. Die richtige Pfanne

Am besten eignet sich eine große, tiefe Pfanne oder ein Schmortopf. Je größer die Fläche, desto besser bräunt das Hackfleisch.

2. Kohl fein schneiden

Feine Streifen verkürzen die Garzeit und sorgen für eine gleichmäßige Konsistenz.

3. Röstaromen zulassen

Nicht zu früh rühren! Hackfleisch muss bräunen, nicht kochen.

4. Gewürze anpassen

Kümmel oder Kreuzkümmel machen Kohl bekömmlicher. Paprikapulver bringt Farbe und Tiefe.

5. Reste schmecken besser

Wie viele Schmorgerichte entwickelt auch dieses am nächsten Tag noch mehr Aroma. Perfekt zum Meal Prep!

6. Beilagen clever wählen

Das Gericht passt gut zu:

  • Reis

  • Kartoffeln

  • Nudeln

  • Baguette

  • frischem Salat

Oder einfach pur genießen!

Fazit

„Das lieben einfach alle, 20 Minuten Schmorkohl mit Hackfleisch“ ist ein echtes Alltagsgericht, das ohne großen Aufwand gelingt und dennoch wie ein warmes Wohlfühlessen schmeckt. Es ist schnell gemacht, vielseitig, günstig und passt durch seine regionalen Zutaten hervorragend zu Küchen in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Die Kombination aus zartem Kohl, würzigem Hackfleisch und aromatischen Gewürzen macht das Gericht zu einem rundum gelungenen Familienessen – perfekt für stressige Tage, aber auch geeignet für gemütliche Kochmomente am Abend.

Wer schnelle Pfannengerichte liebt, Wert auf ausgewogene Ernährung legt und einfache Hausmannskost schätzt, wird mit diesem Rezept definitiv glücklich. Genau deshalb gilt: Das lieben einfach alle.