Einführung
Wer liebt sie nicht – die knusprigen Mandelkekse aus Italien, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Vin Santo passen? Mit ihrem unvergleichlichen Aroma und dem einzigartigen Biss haben Cantuccini längst ihren festen Platz in den Küchen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz gefunden. Doch noch besser schmecken sie, wenn man sie selbst bäckt – am besten nach einem traditionellen Familienrezept, das an Omas Backkunst erinnert.
In diesem Artikel erfährst du alles über das köstliche Cantuccini Rezept wie von Oma – dein neues Lieblingsgericht ❤️. Von den Ursprüngen dieser italienischen Spezialität über die klassische Zubereitung bis hin zu praktischen Tipps und kreativen Variationen – hier bekommst du die komplette Anleitung, wie du die kleinen Mandelkekse zu Hause ganz einfach zauberst.
Was sind Cantuccini eigentlich?
Cantuccini – auch als „Biscotti di Prato“ bekannt – stammen aus der Toskana und sind ein echter Klassiker der italienischen Backkunst. Es handelt sich um doppelt gebackene Kekse mit ganzen Mandeln, die besonders knusprig sind. Genau das macht sie so unverwechselbar: Erst werden die Teigstränge gebacken, danach in Scheiben geschnitten und erneut in den Ofen geschoben.
Tradition trifft auf Moderne
Während Oma das Cantuccini Rezept wahrscheinlich noch per Hand geknetet und mit viel Liebe zubereitet hat, machen Küchenmaschinen und moderne Öfen die Arbeit heute deutlich leichter. Trotzdem bleibt der rustikale Charme erhalten – vor allem, wenn man Wert auf beste Zutaten legt.
Das Grundrezept – so gelingen dir Cantuccini wie von Oma
Hier kommt die Basisversion für das köstliche Cantuccini Rezept wie von Oma – dein neues Lieblingsgericht ❤️. Es ist einfach nachzubacken und gelingt auch Anfängern ohne Probleme.
Zutaten (für ca. 40 Stück):
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250 g Mehl (Type 405 oder 550)
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150 g Zucker
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2 Eier (Größe M)
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1 TL Backpulver
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1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
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1 Prise Salz
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200 g ganze Mandeln (ungeschält, für das typische Aroma)
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Abrieb einer unbehandelten Zitrone oder Orange
Optional: Ein Schuss Amaretto oder ein paar Tropfen Bittermandelaroma für den besonderen Kick.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Mandeln und den Zitronenabrieb einarbeiten.
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Teig formen: Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Fläche zu Rollen formen (ca. 4–5 cm Durchmesser).
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Erster Backgang: Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
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Schneiden: Die Rollen kurz abkühlen lassen, dann schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Zweiter Backgang: Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben erneut auf das Blech legen und weitere 10–12 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
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Abkühlen lassen: Die fertigen Cantuccini vollständig auskühlen lassen – erst dann bekommen sie ihre typische Härte.
Tipps & Tricks für das perfekte Ergebnis
Damit dein Cantuccini Rezept wie von Oma wirklich gelingt, haben wir hier einige praktische Hinweise:
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Mandeln rösten: Wer das volle Aroma möchte, kann die Mandeln vor dem Backen kurz in der Pfanne ohne Fett anrösten. Das verleiht den Keksen einen intensiveren Geschmack.
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Zweimaliges Backen nicht verkürzen: Auch wenn es verlockend ist – die zweite Backrunde ist entscheidend für die typische Knusprigkeit.
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Aufbewahrung: Cantuccini bleiben in einer Blechdose oder einem Glas mit Deckel wochenlang frisch und knusprig. Sie sind also auch ein perfektes Mitbringsel.
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Perfekt zum Eintunken: Traditionell werden die Kekse in Vin Santo, einen toskanischen Dessertwein, getunkt. Aber auch in Cappuccino, Espresso oder Kakao sind sie ein Genuss.
Kreative Variationen für dein Cantuccini Rezept
Oma hätte sicher nichts dagegen, wenn du ein wenig experimentierst. Hier sind ein paar Ideen, wie du dein Cantuccini Rezept wie von Oma – dein neues Lieblingsgericht ❤️ anpassen kannst:
Schokoladige Cantuccini
Einfach 50 g Mehl durch Backkakao ersetzen und zusätzlich 100 g gehackte Zartbitterschokolade in den Teig geben. Perfekt für alle Schokoladenliebhaber!
Fruchtige Cantuccini
Statt Zitronenabrieb kannst du getrocknete Cranberries oder Aprikosen klein schneiden und mit in den Teig geben. So bekommen die Kekse eine süß-saure Note.
Weihnachts-Cantuccini
Mit etwas Zimt, Anis oder Kardamom im Teig verwandeln sich die Mandelkekse in ein festliches Gebäck, das wunderbar zur Adventszeit passt.
Glutenfreie Variante
Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu klebrig wird – eventuell etwas mehr Mehl einarbeiten.
Warum Cantuccini dein neues Lieblingsgebäck werden
Es gibt viele Gründe, warum das köstliche Cantuccini Rezept wie von Oma – dein neues Lieblingsgericht ❤️ so beliebt ist:
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Einfachheit: Mit wenigen Zutaten und überschaubarem Aufwand gelingt ein beeindruckendes Ergebnis.
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Haltbarkeit: Im Gegensatz zu vielen anderen Keksen halten Cantuccini besonders lange frisch.
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Vielseitigkeit: Ob pur, in Kaffee getunkt oder als Dessertbegleiter – die Einsatzmöglichkeiten sind grenzenlos.
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Tradition & Nostalgie: Wer an Omas Küche denkt, verbindet damit Liebe, Wärme und Genuss – und genau dieses Gefühl vermitteln selbstgemachte Cantuccini.
Praktische Tipps für den Alltag
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Meal Prep: Backe gleich die doppelte Menge – Cantuccini sind ideal, um immer einen Vorrat zu Hause zu haben.
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Geschenkidee: In einer hübschen Glasdose oder in Butterbrotpapier gewickelt mit Schleife eignen sich die Kekse perfekt als kleines Mitbringsel.
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Kinderfreundlich: Ohne Alkohol zubereitet, sind Cantuccini auch ein knuspriger Snack für die ganze Familie.
Fazit
Ob zum Nachmittagskaffee, als Snack zwischendurch oder als Dessertbegleiter – dieses köstliche Cantuccini Rezept wie von Oma – dein neues Lieblingsgericht ❤️ ist ein echter Allrounder. Mit einfachen Zutaten, traditioneller Zubereitung und vielen Variationsmöglichkeiten wirst du die italienischen Mandelkekse lieben.
Probiere es gleich aus, überrasche deine Liebsten mit einem Hauch italienischer Tradition und genieße das unvergleichliche Aroma von frisch gebackenen Cantuccini. Ein Stück Dolce Vita, das direkt in deiner Küche beginnt – und dich garantiert begeistern wird!