Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung sind eine köstliche Kombination aus locker-luftigen Eierpfannkuchen und einer erfrischenden Creme aus Joghurt, Vanille und wahlweise Früchten. Diese moderne Variante des klassischen Pfannkuchens erfreut sich in Deutschland, Österreich und der Schweiz großer Beliebtheit – nicht nur, weil sie leicht nachzumachen ist, sondern auch, weil sich die Rollen ideal fürs Frühstück, als süßer Snack, zum Brunch oder als sommerliches Dessert eignen.

In diesem Artikel erfährst du alles über die Zubereitung, kreative Varianten, praktische Tipps sowie wichtige Hinweise, wie du Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung perfekt gelingen lässt.

Was macht Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung so besonders?

Pfannkuchen sind ein Klassiker – doch in gerollter Form mit einer kühlen Joghurtcreme werden sie zu einer modernen und frischen Köstlichkeit. Die leichte Füllung macht das Gericht weniger mächtig als herkömmliche Crepes mit Sahne- oder Quarkfüllung. Durch die feine Säure des Joghurts entsteht ein wunderbares Gleichgewicht zwischen Süße und Frische.

Vorteile auf einen Blick:

ideal für warme Tage
leicht, proteinreich und sättigend
perfekt zum Vorbereiten
gut transportierbar für Picknick, Schule oder Büro
sehr wandelbar (mit Früchten, Nüssen, Kakao, Honig usw.)

H2: Das Grundrezept für Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung

Um perfekte Pfannkuchen-Rollen zuzubereiten, brauchst du nur wenige Zutaten. Die Zubereitung dauert insgesamt rund 25 Minuten.

H3: Zutaten für den Pfannkuchenteig

250 ml Milch
150 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Zucker
etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Optional:

Vanilleextrakt
Zitronenabrieb

H3: Zutaten für die Joghurt-Creme-Füllung

250–300 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
1–2 EL Honig, Agavendicksaft oder Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillepaste
150 g frische Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche)
optional: Nüsse, Kokosraspeln oder Schokostückchen

H2: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Damit deine Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung besonders gleichmäßig und stabil werden, kommt es auf die richtige Technik an.

H3: 1. Den Pfannkuchenteig vorbereiten

Gib Milch, Mehl und Eier in eine Schüssel und verrühre alles zu einem glattflüssigen Teig. Achte darauf, dass keine Klümpchen bleiben – ein Schneebesen oder Handmixer eignet sich dafür gut. Die Prise Salz und eine leichte Süße sorgen für Geschmack. Anschließend solltest du den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl optimal verbinden kann.

H3: 2. Pfannkuchen dünn ausbacken

Erhitze eine Pfanne und gib ein wenig Öl oder Butter hinein. Gieße nun eine dünne Schicht Teig hinein und verteile ihn durch Schwenken der Pfanne. Je dünner der Pfannkuchen, desto leichter lässt er sich später rollen.

Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis er leicht goldbraun ist. Dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls kurz ausbacken. Wiederhole diesen Schritt, bis der Teig aufgebraucht ist.

H3: 3. Die Joghurtcreme anrühren

Während die Pfannkuchen auskühlen, bereitest du die Füllung vor. Verrühre den Joghurt mit Honig, Vanille und eventuell etwas Zitronensaft. Für eine besonders cremige Konsistenz eignet sich griechischer Joghurt. Schneide die Früchte klein und hebe sie unter die Creme.

H3: 4. Pfannkuchen füllen und rollen

Sobald die Pfannkuchen abgekühlt sind, kannst du sie mit der Joghurtcreme bestreichen. Achte darauf, die Creme gleichmäßig zu verteilen und an den Rändern etwas Platz zu lassen. Dann rollst du den Pfannkuchen vorsichtig auf.

Für dekorative Rollen kannst du die Pfannkuchen anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden – ähnlich wie bei Sushirollen.

H2: Variationen und kreative Ideen

Ein großer Vorteil von Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung ist ihre Vielseitigkeit. Hier einige leckere Varianten:

H3: Fruchtige Varianten

Beerenmix – Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren
Tropisch – Mango + Ananas + etwas Kokos
Apfel-Zimt – geriebener Apfel, Zimt, etwas Honig

H3: Schokoladige Ideen

Joghurtcreme mit Kakao mischen
Schokostückchen oder Raspeln hinzufügen
mit Schokoladensauce servieren

H3: Knusprige Varianten

Für extra Crunch kannst du zu den Rollen Folgendes hinzufügen:

gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Granola
Kakaonibs

H3: Kalorienarme Variante

Wer besonders leichte Pfannkuchen-Rollen möchte, ersetzt:

Milch durch Hafer- oder Mandelmilch
Honig durch Erythrit
Mehl durch Dinkelmehl Typ 630

H2: Tipps für perfekte Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung

H3: Teig richtig ruhen lassen

Ein ruhender Teig sorgt für geschmeidige Pfannkuchen. Wenn es schnell gehen muss, reicht auch eine kurze Ruhezeit, aber 10–15 Minuten sind ideal.

H3: Pfannkuchen nicht zu heiß ausbacken

Zu hohe Hitze führt zu trockenen Pfannkuchen, die sich später schlecht rollen lassen und reißen können. Mittlere Hitze ist optimal.

H3: Pfannkuchen komplett abkühlen lassen

Die Joghurtcreme verläuft, wenn der Pfannkuchen noch warm ist. Deshalb unbedingt warten, bis die Fladen vollständig ausgekühlt sind.

H3: Dickere Füllung für bessere Stabilität

Wenn du besonders dekorative Rollen schneiden möchtest, sollte die Joghurtfüllung eher fest sein. Nutze griechischen Joghurt oder rühre 1 TL Speisestärke oder Pulvergelatine ein, um die Creme zu stabilisieren.

H3: Rollen nicht zu voll füllen

Weniger ist manchmal mehr: Eine zu dicke Schicht Joghurt macht das Rollen schwierig und führt dazu, dass die Creme herausquillt.

H2: Serviervorschläge

Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung lassen sich je nach Anlass unterschiedlich servieren:

Für ein Frühstück oder Brunch:

mit frischem Obst
mit Honig oder Ahornsirup
als kleines Fingerfood

Für Dessertteller:

mit Puderzucker bestäubt
kunstvoll aufgeschnitten
mit Minze und Beeren garniert

Für Kinder:

in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten
mit bunten Streuseln
mit Schokodip

H2: Häufige Fragen (FAQ)

Kann man die Pfannkuchenrollen vorbereiten?

Ja! Sie halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank. Am besten luftdicht verpackt.

Kann man sie einfrieren?

Die Pfannkuchen selbst ja – die Joghurtcreme jedoch nicht. Am besten frisch füllen.

Kann man vegane Pfannkuchenrollen machen?

Ja: mit Pflanzenmilch, veganem Joghurt und Eiersatz (z. B. Leinsamen-Ei).

Fazit: Warum Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung ein Trendgericht sind

Pfannkuchen-Rollen mit Joghurt-Creme-Füllung sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig, leicht und schnell gemacht. Sie eignen sich für jede Jahreszeit, jeden Anlass und jeden Geschmack. Ob fruchtig, schokoladig oder nussig – die Kombination aus weichen Pfannkuchen und cremiger Joghurtfüllung bietet unzählige Möglichkeiten.

Wenn du ein Rezept suchst, das frisch, modern und gelingsicher ist, sind diese Pfannkuchenrollen genau das Richtige. Probier verschiedene Variationen aus und finde deine persönliche Lieblingsversion.