Es gibt Backwaren, die schmecken einfach nach mehr. Eine davon sind Puddingbrezeln, goldbraun, cremig, himmlisch… einfach zum Verlieben. Wer einmal in diese zarte Kombination aus lockerem Hefeteig und cremiger Puddingfüllung gebissen hat, weiß: Sie sind mehr als nur ein Snack – sie sind ein kleines Stück Glück. Ob zum Frühstück, als Nachmittagsleckerei oder als süßes Mitbringsel, Puddingbrezeln erfreuen Herzen in ganz Deutschland, Österreich und der Schweiz. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Herstellung, Varianten und Tipps, um diese Köstlichkeit perfekt zu backen.
Was sind Puddingbrezeln?
Die klassische Brezel kennt jeder: knusprig außen, weich innen, oft mit Salz bestreut. Die Puddingbrezel hingegen ist eine süße Variante, die mit cremigem Vanille- oder Schokopudding gefüllt wird. Durch das Backen im Ofen entsteht eine goldbraune, leicht glänzende Oberfläche, die sofort Appetit macht.
Diese Variante vereint das Beste aus zwei Welten: den traditionellen Brezelteig und eine köstliche, sahnige Füllung. Das Ergebnis ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich ein Hochgenuss – cremig, süß und unwiderstehlich.
Die Geschichte der süßen Brezel
Während die Brezel ursprünglich als herzhaftes Gebäck ihren Ursprung in Süddeutschland hat, hat sich die süße Variante besonders in Bäckereien in Bayern, Österreich und der Schweiz etabliert. Besonders beliebt sind sie in den Konditoreien als Teil der Frühstücks- oder Kaffeetafel. Mit der Kombination aus Hefeteig und Puddingfüllung wird eine Tradition modern interpretiert – ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt.
Zutaten für himmlische Puddingbrezeln
Die Basis jeder Puddingbrezel, goldbraun, cremig, himmlisch… einfach zum Verlieben ist der Hefeteig. Ein gut zubereiteter Teig sorgt dafür, dass die Brezeln außen knusprig und innen weich werden.
Für den Hefeteig benötigen Sie:
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500 g Weizenmehl (Type 405)
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250 ml lauwarme Milch
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80 g Zucker
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80 g weiche Butter
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1 Würfel frische Hefe (42 g)
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1 Prise Salz
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1 Ei (zum Bestreichen)
Für die Puddingfüllung:
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500 ml Milch
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1 Päckchen Vanillepuddingpulver
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50 g Zucker
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Optional: 1 TL Vanilleextrakt für extra Aroma
Optional für die Verzierung:
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Puderzucker
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Schokoglasur oder gehackte Mandeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Hefeteig zubereiten
Zuerst wird die Hefe in der lauwarmen Milch aufgelöst. Anschließend Zucker und Butter hinzufügen und gut verrühren. Danach das Mehl mit der Prise Salz einarbeiten und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 45–60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
2. Pudding vorbereiten
Während der Teig geht, bereiten Sie den Pudding zu. Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen. Für extra Cremigkeit können Sie etwas Butter unterrühren. Wichtig: Der Pudding sollte nicht zu flüssig sein, damit die Brezeln beim Backen ihre Form behalten.
3. Brezeln formen und füllen
Den gegangenen Teig in gleichmäßige Stücke teilen und zu dünnen Rollen formen. Diese Rollen zu klassischen Brezelformen legen. Mit einem Spritzbeutel oder Löffel vorsichtig den abgekühlten Pudding auf den Brezeln verteilen – am besten mittig, sodass beim Backen nichts ausläuft.
4. Backen
Die Brezeln mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten goldbraun backen. Wer mag, kann nach dem Backen noch Puderzucker oder Schokoglasur darüber streuen.
Praktische Tipps für perfekte Puddingbrezeln
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Teigruhe beachten: Ein gut aufgegangener Hefeteig sorgt für lockere, fluffige Brezeln. Geduld zahlt sich aus!
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Puddingtemperatur: Der Pudding sollte abgekühlt, aber nicht fest wie Gelatine sein, damit er sich gut verteilen lässt.
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Backblech vorbereiten: Mit Backpapier oder leicht eingefetteten Blechen arbeitet es sich einfacher.
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Variationen ausprobieren: Neben Vanillepudding schmecken auch Schokolade, Karamell oder Fruchtpudding hervorragend.
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Frisch genießen: Puddingbrezeln schmecken am besten frisch aus dem Ofen – cremig, warm und unwiderstehlich.
Varianten und kreative Ideen
Wer einmal die klassische Version gebacken hat, kann sich an kreative Abwandlungen wagen:
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Schoko-Puddingbrezeln: Mit Schokopudding oder Schokostückchen gefüllt.
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Fruchtfüllung: Himbeer- oder Erdbeerpudding verleiht eine fruchtige Note.
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Zimt & Zucker: Nach dem Backen mit Butter bestreichen und Zimt-Zucker bestreuen.
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Mini-Brezeln: Perfekt für Partys oder Kindergeburtstage – kleiner, handlicher Genuss.
Auch die Optik kann kreativ gestaltet werden: Mit Schokolade verzieren, mit Mandeln bestreuen oder sogar kleine Herzformen backen – die süßen Varianten lassen sich fast unbegrenzt abwandeln.
Puddingbrezeln für jede Gelegenheit
Zum Frühstück: Eine Puddingbrezel mit einer Tasse Kaffee oder Kakao ist ein perfekter Start in den Tag.
Als Snack: Ideal für die Kaffeepause oder zwischendurch, wenn der kleine Heißhunger kommt.
Für Feiern: Mini-Puddingbrezeln oder dekorative Varianten sind ein Hingucker auf Geburtstagsfeiern, Weihnachtsbuffets oder Picknicks.
Zum Mitnehmen: Selbstgemachte Puddingbrezeln lassen sich in kleinen Boxen transportieren und sind das perfekte süße Geschenk.
Warum Puddingbrezeln so beliebt sind
Die Kombination aus goldbraunem Hefeteig und cremigem Pudding macht diese Brezeln besonders attraktiv. Sie sind nicht zu süß, lassen sich vielseitig variieren und bringen durch ihr Aussehen und Aroma echte Freude. Gerade in der Schweiz, Österreich und Deutschland haben sie sich einen festen Platz in Bäckereien und Haushalten gesichert.
Ein weiterer Pluspunkt: Sie verbinden Tradition mit Innovation. Der klassische Hefeteig trifft auf moderne Füllungen und kreative Deko – so wird jedes Gebäckstück zum kleinen Kunstwerk.
Fazit: Himmlisch, cremig, einfach unwiderstehlich
Wer Puddingbrezeln, goldbraun, cremig, himmlisch… einfach zum Verlieben einmal selbst gebacken hat, weiß, warum sie so beliebt sind. Sie vereinen Tradition, Geschmack und Optik in einem Gebäckstück. Mit ein wenig Geduld, den richtigen Zutaten und den Tipps aus diesem Artikel gelingt jeder Backversuch.
Ob klassisch, fruchtig oder schokoladig – die Puddingbrezel bleibt ein süßer Hochgenuss, der Herzen höher schlagen lässt. Perfekt für jede Gelegenheit, egal ob Frühstück, Kaffeepause oder festlicher Anlass.
Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem unwiderstehlichen Gebäck verzaubern – Puddingbrezeln, goldbraun, cremig, himmlisch… einfach zum Verlieben.