Es gibt kaum etwas Schöneres, als wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch das Haus zieht. Wenn dieser Kuchen dann auch noch die perfekte Balance zwischen Fluffigkeit und Saftigkeit trifft, ist das Kaffeekränzchen gerettet. Heute widmen wir uns einem absoluten Klassiker, der in keinem Rezeptheft fehlen darf: Toll! Quark-Rührkuchen mit 220 g Margarine, soo lecker wird er von Back-Fans weltweit geliebt.
In diesem Artikel erfährst du, warum genau diese Kombination aus Quark und einer spezifischen Menge Margarine das Geheimnis für den perfekten Rührteig ist. Wir führen dich Schritt für Schritt durch das Rezept und geben dir wertvolle Tipps, damit dein Kuchen in Deutschland, Österreich oder der Schweiz garantiert gelingt.
Warum dieser Quark-Rührkuchen so besonders ist
Backen ist oft eine präzise Wissenschaft. Viele fragen sich: Warum genau 220 g Margarine? Die Antwort liegt in der Textur. Während Butter oft für einen sehr festen Stand sorgt, verleiht eine hochwertige pflanzliche Margarine dem Teig eine besondere Geschmeidigkeit, die auch nach zwei Tagen Lagerung nicht verloren geht. Gepaart mit frischem Magerquark entsteht eine Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Toll! Quark-Rührkuchen mit 220 g Margarine, soo lecker – das ist nicht nur ein Name, sondern ein Versprechen. Der Quark sorgt für eine dezente Säure, die die Süße des Zuckers perfekt ausgleicht, während die Margarine für die nötige Feuchtigkeit verantwortlich ist.
Die Zutatenliste: Das brauchst du für das Meisterstück
Bevor wir den Mixer schwingen, werfen wir einen Blick auf die Vorratskammer. Für ein Standard-Backblech oder eine große Gugelhupfform benötigst du folgende Zutaten:
Die Basis-Zutaten
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220 g Margarine (zimmerwarm)
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250 g Magerquark (gut abgetropft)
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200 g Zucker (oder Rohrohrzucker für eine leichte Karamellnote)
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4 Eier (Größe M, ebenfalls zimmerwarm)
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350 g Mehl (Type 405 in Deutschland oder Type W480 in Österreich)
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1 Päckchen Backpulver
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1 Prise Salz
Für das Aroma
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1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
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Abrieb einer Bio-Zitrone (optional für die Frische)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Quark-Rührkuchen
1. Vorbereitung ist alles
Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fette deine Backform gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl oder Semmelbröseln. Das verhindert das spätere Ankleben.
2. Margarine und Zucker schaumig schlagen
Gib die 220 g Margarine zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Schüssel. Schlage die Masse für mindestens 4–5 Minuten auf. Ein häufiger Fehler ist, diesen Schritt zu verkürzen. Die Masse sollte hellweiß und fast cremig sein. Nur so wird der Toll! Quark-Rührkuchen mit 220 g Margarine, soo lecker am Ende richtig luftig.
3. Eier einzeln unterrühren
Füge nun die Eier nacheinander hinzu. Rühre jedes Ei für etwa 30 bis 60 Sekunden unter, bevor du das nächste hinzufügst. Dies stabilisiert die Emulsion aus Fett und Flüssigkeit.
4. Quark und Aromen hinzufügen
Nun kommt der Star der Show: der Quark. Rühre den Magerquark und die Vanille kurz unter. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit der Teig nicht “überrührt” wird und zäh wird.
5. Trockene Zutaten unterheben
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die feuchte Masse. Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt: Benutze einen Teigschaber oder schalte den Mixer auf die niedrigste Stufe. Hebe das Mehl nur so lange unter, bis keine weißen Nester mehr zu sehen sind.
6. Backen und Stäbchenprobe
Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Ab in den Ofen! Die Backzeit beträgt je nach Form etwa 50 bis 60 Minuten. Nach 45 Minuten solltest du die Stäbchenprobe machen: Stich mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens. Wenn kein flüssiger Teig mehr daran klebt, ist dein Toll! Quark-Rührkuchen mit 220 g Margarine, soo lecker fertig.
Variationen: So wird der Kuchen niemals langweilig
Obwohl das Grundrezept fantastisch ist, kannst du es je nach Saison und Geschmack anpassen:
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Der Schoko-Check: Hebe 100 g Schokotröpfchen unter den Teig.
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Fruchtige Frische: Drücke vor dem Backen einige Blaubeeren oder Himbeeren in die Oberfläche.
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Nussiger Biss: Ersetze 50 g Mehl durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse.
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Marmor-Look: Teile den Teig, rühre unter eine Hälfte 2 EL Backkakao und etwas Milch und ziehe eine Gabel spiralförmig durch beide Schichten.
Tipps für den perfekten Rührkuchen
Damit dein Backergebnis wirklich verdient, als Toll! Quark-Rührkuchen mit 220 g Margarine, soo lecker bezeichnet zu werden, beachte diese Profi-Tricks:
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Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben. Wenn der kalte Quark auf die Margarine trifft, kann der Teig gerinnen (“scheiden”).
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Qualität der Margarine: Nutze eine Margarine mit hohem Fettgehalt (mind. 80%). Halbfettmargarinen enthalten zu viel Wasser, was die Struktur des Kuchens negativ beeinflusst.
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Nicht zu viel Rühren: Sobald das Mehl im Teig ist, arbeitet das Gluten. Zu langes Rühren macht den Kuchen fest statt fluffig.
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Abkühlen lassen: Lass den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Lagerung und Haltbarkeit
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist die Haltbarkeit. Durch den Quarkanteil bleibt der Kuchen wunderbar saftig. In einer Kuchendose an einem kühlen Ort hält er sich problemlos 3 bis 4 Tage. Du kannst ihn sogar einfrieren: Schneide ihn in Scheiben und friere diese einzeln ein – so hast du immer ein Stück Toll! Quark-Rührkuchen mit 220 g Margarine, soo lecker parat, wenn sich spontaner Besuch ankündigt.
Fazit: Ein Rezept für alle Fälle
Ob zum Sonntagskaffee mit der Familie oder als Mitbringsel für die Kollegen – dieser Rührteigkuchen ist ein echter Allrounder. Er ist unkompliziert in der Zubereitung, benötigt keine exotischen Zutaten und überzeugt durch seinen ehrlichen, hausgemachten Geschmack.
Wer einmal diesen Toll! Quark-Rührkuchen mit 220 g Margarine, soo lecker probiert hat, wird ihn garantiert fest in sein Repertoire aufnehmen. Die Kombination aus der Leichtigkeit des Quarks und der Geschmeidigkeit der Margarine ist einfach unschlagbar.
Also, worauf wartest du noch? Schürze umbinden, Ofen anheizen und losbacken!