Ungarische Langos mit Knoblauchcreme & Käse, knusprig

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Einleitung

Wer die ungarische Küche liebt, kommt an ungarischen Langos mit Knoblauchcreme & Käse, knusprig kaum vorbei. Diese leckeren, frittierten Teigfladen sind nicht nur ein Klassiker auf ungarischen Straßenfesten, sondern haben auch in Deutschland, Österreich und der Schweiz viele Fans gewonnen. Die Kombination aus luftigem Teig, würziger Knoblauchcreme und geschmolzenem Käse macht jeden Bissen zu einem echten Genuss. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Geschichte, Zubereitung und Tricks für perfekt knusprige Langos.

Was sind Ungarische Langos?

Langos ist ein traditionelles ungarisches Fladenbrot, das aus Hefeteig hergestellt und in heißem Öl frittiert wird. Ursprünglich wurde Langos als einfaches Bauernbrot für unterwegs zubereitet, heute gehört es zu den beliebtesten Street-Food-Gerichten in Ungarn. Typischerweise werden sie mit Knoblauch, Käse, Sauerrahm oder sogar süßen Belägen serviert.

Ursprung und Geschichte

Der Name „Langos“ leitet sich vom ungarischen Wort „láng“ ab, was „Flamme“ bedeutet – vermutlich, weil der Teig früher über offenem Feuer gebacken wurde. Bereits im 19. Jahrhundert war Langos ein fester Bestandteil der ungarischen Küche, und im Laufe der Zeit entwickelten sich verschiedene Varianten, darunter die klassische Version mit Knoblauchcreme und Käse.

Zutaten für knusprige Langos

Für ungarische Langos mit Knoblauchcreme & Käse, knusprig benötigen Sie einige einfache, aber hochwertige Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 für bessere Struktur)

  • 250 ml lauwarme Milch

  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 TL Trockenhefe

  • 1 TL Zucker

  • 1 TL Salz

  • 50 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)

  • 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Edamer)

  • 150 g saure Sahne oder Crème fraîche für die Knoblauchcreme

  • 2–3 Knoblauchzehen

  • Öl zum Frittieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hefeteig vorbereiten

  1. Die Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

  2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und 50 ml Öl hinzufügen.

  3. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5–10 Minuten).

  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. Langos formen

  • Den Teig in 8–10 Portionen teilen.

  • Jede Portion zu einem flachen, runden Fladen ausrollen, ca. 1 cm dick.

  • Für besonders luftige Langos den Teig sanft dehnen, statt zu rollen.

3. Frittieren

  • Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C erhitzen.

  • Jeden Fladen einzeln goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.

  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

4. Knoblauchcreme & Käse

  • Knoblauchzehen pressen und mit der sauren Sahne verrühren, mit Salz abschmecken.

  • Die noch heißen Langos mit der Knoblauchcreme bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen, damit er leicht schmilzt.

Tipps für perfekte, knusprige Langos

  1. Hefe richtig aktivieren: Nur lauwarme Milch verwenden, sonst funktioniert die Hefe nicht richtig.

  2. Teigdicke beachten: Zu dünne Langos werden schnell hart, zu dicke brauchen lange Frittierzeiten.

  3. Öltemperatur kontrollieren: Ein Küchenthermometer hilft, die optimale Frittiertemperatur von 175–180°C zu halten.

  4. Varianten ausprobieren: Neben Käse und Knoblauchcreme schmecken auch Sauerrahm, Speck oder Kräuter hervorragend.

  5. Servieren: Langos schmecken am besten frisch und warm. Wenn nötig, können sie kurz im Ofen bei 100°C aufgebacken werden.

Beliebte Variationen von Langos

Ungarische Langos mit Knoblauchcreme & Käse, knusprig ist nur eine von vielen Varianten. Weitere beliebte Optionen sind:

  • Süße Langos: Mit Marmelade, Zucker oder Nutella.

  • Kräuter-Langos: Mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.

  • Garnelen-Langos: Für eine moderne Street-Food-Variante mit Meeresfrüchten.

Jede Region Ungarns hat ihre eigene Spezialität, aber die klassische Version mit Knoblauchcreme und Käse bleibt der Favorit bei Jung und Alt.

Gesundheitliche Aspekte

Obwohl Langos frittiert sind und daher kalorienreich sein können, können Sie einige gesündere Varianten ausprobieren:

  • Backofen-Alternative: Langos im Ofen bei 200°C backen, statt zu frittieren.

  • Vollkornmehl verwenden: Für mehr Ballaststoffe und Nährstoffe.

  • Leichte Beläge: Statt viel Käse nur etwas geriebenen Käse verwenden und auf fettarme saure Sahne setzen.

So können Sie die ungarische Delikatesse genießen, ohne zu viel Schuldgefühle zu haben.

Ungarische Langos in Deutschland, Österreich und der Schweiz

In Städten wie München, Wien oder Zürich sind Langos mittlerweile beliebtes Street-Food geworden. Auf Märkten, Festivals oder in speziellen ungarischen Restaurants können Besucher die knusprigen Fladen probieren. Viele Food-Blogger empfehlen, Langos selbst zu Hause zu machen, da sie frisch zubereitet am besten schmecken.

Fazit

Ungarische Langos mit Knoblauchcreme & Käse, knusprig sind ein Muss für jeden Liebhaber der ungarischen Küche. Mit ein paar einfachen Zutaten, einem gut vorbereiteten Hefeteig und der richtigen Frittiertechnik können Sie diese köstlichen Fladen auch zu Hause zubereiten. Ob als Street-Food auf dem Markt oder als Snack für Familie und Freunde – die Kombination aus luftigem Teig, würziger Knoblauchcreme und geschmolzenem Käse sorgt garantiert für Begeisterung. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück ungarische Kultur direkt in Ihre Küche!