Einleitung
Wer kennt sie nicht – diese köstlichen, zarten Kekse, die auf der Zunge zergehen und jede Kaffeepause zu einem kleinen Highlight machen? Vanillekekse mit Marmelade sind zart kleine Genusssterne für jede Kaffeepause, die nicht nur durch ihre feine Vanillenote, sondern auch durch die fruchtige Marmeladenfüllung bestechen. Ob in Deutschland, Österreich oder der Schweiz – diese Klassiker der süßen Backkunst haben sich einen festen Platz in Herzen und Küchen erobert. In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Geschichte, Zubereitung, Variationen und Tipps, wie man diese kleinen Meisterwerke perfekt backt.
Die Geschichte der Vanillekekse mit Marmelade
Ursprung und Beliebtheit in Mitteleuropa
Vanillekekse mit Marmelade haben ihre Wurzeln im mitteleuropäischen Raum und sind eng mit traditionellen Weihnachts- und Teegebäcken verbunden. Schon im 19. Jahrhundert erfreuten sie sich großer Beliebtheit in deutschen und österreichischen Haushalten, wo sie häufig zu festlichen Anlässen oder als kleiner Snack zur Kaffeezeit serviert wurden. Die Kombination aus mürbem Teig und fruchtiger Marmelade machte sie zu einem unverzichtbaren Genuss.
Vanille als Aromaträger
Die feine Vanillenote, die diesen Keksen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht, stammt ursprünglich aus der Vanilleschote, die in tropischen Regionen angebaut wird. Schon geringe Mengen Vanilleextrakt oder Vanillezucker verleihen den Keksen einen aromatischen Duft, der beim Backen die Küche erfüllt und Lust auf mehr macht.
Was macht Vanillekekse mit Marmelade so besonders?
Zarter Teig und fruchtige Füllung
Das Besondere an diesen Keksen ist die Kombination aus einem weichen, buttrigen Teig und einer fruchtigen Marmeladenfüllung. Der Teig ist leicht mürbe, dabei aber nicht trocken, und schmilzt fast auf der Zunge. Die Marmelade, sei es Erdbeere, Himbeere oder Aprikose, setzt einen fruchtigen Akzent und macht jeden Bissen zu einem kleinen Erlebnis.
Vielseitigkeit in der Zubereitung
Vanillekekse mit Marmelade sind zart kleine Genusssterne für jede Kaffeepause, nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit. Sie lassen sich in verschiedenen Formen backen – rund, eckig oder sternförmig – und können nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokolade verziert werden. Diese Vielseitigkeit macht sie zum perfekten Snack für Geburtstage, Familienfeste oder einfach für den gemütlichen Nachmittag zuhause.
Rezept und Zubereitung
Zutaten für ca. 30 Kekse
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250 g Butter, weich
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100 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Ei
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350 g Mehl
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1 TL Backpulver
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150 g Marmelade (Erdbeere, Himbeere oder Aprikose)
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Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Teig vorbereiten: Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei in einer Schüssel cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung kneten.
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Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Kekse ausstechen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen kleine Kekse (Sterne, Herzen oder Kreise) ausstechen.
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Marmelade füllen: Die Hälfte der Kekse in der Mitte leicht eindrücken oder kleine Löcher ausstechen. Die Marmelade auf die Unterseite geben und die Oberseite vorsichtig daraufsetzen.
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Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
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Abkühlen und dekorieren: Nach dem Abkühlen optional mit Puderzucker bestäuben.
Praktische Tipps für perfekte Vanillekekse
Die richtige Marmelade wählen
Für Vanillekekse mit Marmelade sind zart kleine Genusssterne für jede Kaffeepause besonders geeignet, sollten Sie auf fruchtige, nicht zu flüssige Marmelade setzen. Erdbeer-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade sind klassische Favoriten. Tipp: Selbstgemachte Marmelade sorgt für einen besonders intensiven Geschmack.
Teig nicht überkneten
Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Teigs, wodurch die Kekse zäh werden können. Kneten Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und lassen Sie den Teig ausreichend kühlen – das sorgt für zarte, mürbe Kekse.
Formen und Dekoration
Experimentieren Sie mit verschiedenen Ausstechformen. Sterne, Herzen oder klassische runde Kekse machen optisch viel her. Auch eine Glasur aus weißer oder dunkler Schokolade kann den Genuss zusätzlich steigern.
Aufbewahrung
Vanillekekse mit Marmelade halten sich in einer luftdichten Dose etwa 5–7 Tage. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden – einfach vor dem Servieren auftauen lassen.
Variationen und kreative Ideen
Mit Schokolade
Wer es besonders süß mag, kann die Kekse nach dem Backen in geschmolzene Schokolade tauchen oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Diese Variante verleiht den zarten Genusssternen eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Mit Nüssen
Gehackte Mandeln oder Haselnüsse im Teig sorgen für eine knusprige Note und passen hervorragend zu der fruchtigen Marmelade.
Vegane Version
Auch vegane Varianten sind möglich: Statt Butter kann Margarine oder pflanzliches Fett verwendet werden, und ein Ei lässt sich durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen. So bleiben die Kekse genauso zart und aromatisch.
Perfekt für jede Kaffeepause
Vanillekekse mit Marmelade sind zart kleine Genusssterne für jede Kaffeepause – sei es nach einem langen Arbeitstag, beim gemütlichen Kaffeekränzchen mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Familienessens. Die Kombination aus Vanille, Butter und Marmelade sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und macht jede Pause zu einem kleinen Fest.
Serviervorschläge
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Zusammen mit einem frisch gebrühten Kaffee oder Tee servieren.
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Auf einem hübschen Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
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Mit saisonalen Beeren garnieren, um optisch noch mehr zu punkten.
Fazit
Vanillekekse mit Marmelade sind zart kleine Genusssterne für jede Kaffeepause und gehören zu den Klassikern der mitteleuropäischen Backkultur. Sie verbinden zarten, mürben Teig mit fruchtiger Marmelade und sorgen für Genussmomente, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Ob klassisch, mit Schokolade oder in veganer Variante – diese kleinen Köstlichkeiten sind vielseitig, leicht zuzubereiten und machen jede Kaffeepause zu etwas Besonderem. Wer einmal die Freude erlebt hat, selbst gebackene Vanillekekse mit Marmelade zu genießen, wird sie immer wieder backen wollen.